Un estudio analiza y compara la evolución de vino envejecido en barricas elaboradas con madera de roble rebollo

Los resultados de las primeras pruebas son muy prometedores

El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) y el Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA), adscrito al Ministerio de Educación y Ciencia, están llevando a cabo un estudio en el que analizan y comparan la evolución de vino tinto envejecido en barricas elaboradas con madera de roble rebollo, casi exclusivo de los montes y bosques de Castilla y León, y que predomina en la región sobre otro tipo de robles.

Según explica unode los responsables del Área de I+D+i del Centro de Servicios y Promoción Forestal y de su Industria de Castilla y León (Cesefor), Miguel Broto, el proyecto nació a raíz de un proyecto del INIA con roble navarro. Así, se inició un plan de trabajo conjunto para averiguar y analizar si la madera de rebollo de Castilla y León "tiene aptitud para la enología".